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Curry de lentilles thaï épicé | sweetpeasandsaffron.com


Épicé, audacieux et incroyablement savoureux, ce curry thaï aux lentilles rouges est la preuve que des ingrédients modestes peuvent travailler ensemble pour créer de la magie! Avec une simple liste d’ingrédients et sans torréfaction, cette recette est idéale pour un dîner ou une préparation de repas en semaine.

Je suis un fan absolu des saveurs de curry thaï! un Soupe de patates douces au curry thaï ou un Poulet au curry thaï instantanéJ’adore les saveurs prétentieuses d’ingrédients simples.

Lentilles thaïlandaises mélangées avec du riz dans un bol

Ce curry thaï aux lentilles rouges est né d’un désir d’ajouter plus de recettes de lentilles à notre dîner et les saveurs m’ont définitivement surpris!

Raisons d’être au curry thaï aux lentilles rouges

  • C’est incroyablement facile à faire, tout en offrant des saveurs incroyables
  • Peut être préparé avec de la sauce de poisson (pour une combinaison d’ingrédients plus traditionnelle) ou sans la version végétalienne
  • Vous pouvez préparer la nourriture de deux manières différentes

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Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment faire ce curry! Vous pouvez trouver plus de vidéos de recettes. chaîne Youtube.

Ingrédients essentiels pour faire du curry de lentilles thaïlandais

Qu’est-ce que le curry thaï?

Le curry thaï est un plat populaire d’origine thaïlandaise à base de pâte de curry, de lait de coco, de viande ou de fruits de mer et de légumes. Il existe de nombreux types de currys thaïlandais, notamment les currys rouges, verts, panang et massaman, et le type exact de cuisson varie en fonction du chef (un).

Les currys indiens sont plus épais et sont fabriqués à partir d’un mélange de tomates, d’oignons et d’épices séchées, tandis que les currys thaïlandais tirent leur saveur d’un mélange d’herbes comme les échalotes, la citronnelle, l’ail, le galanga et (bien sûr) le poivre thaï.2 ..).

Mon objectif avec cette recette est de célébrer les saveurs traditionnelles du curry rouge thaïlandais, mais d’en faire une option végétalienne, en utilisant des ingrédients facilement disponibles dans la cuisine nord-américaine. Les lentilles ne sont généralement pas utilisées dans les recettes thaïlandaises authentiques que j’ai essayées, et cette recette n’est en aucun cas une véritable représentation de la cuisine thaïlandaise.

Notes de contenu

  • lentille– Le curry utilise des lentilles rouges qui peuvent cuire plus rapidement, mais j’ai aussi réussi avec des lentilles vertes (voir les notes ci-dessous). N’utilisez pas de lentilles en conserve ou précuites dans cette recette.
  • Lait de coco Utilisez du lait de coco de haute qualité et riche en matières grasses pour obtenir la sauce la plus crémeuse et la plus luxueuse
  • Pâte de curry rouge- Si vous êtes végétalien, assurez-vous de vérifier l’étiquette car certaines pâtes de curry peuvent contenir des crustacés. Thai Kitchen et Cock Brand sont les deux marques que j’utilise et aucune d’elles n’a de crustacés.
  • Sauce poisson Si vous êtes végétalien, vous pouvez les échanger contre de la sauce soja, du tamari ou de l’amine de noix de coco.
  • Bonbons- J’aime la douce note de curry; Si vous savez que vous ne l’êtes pas, essayez la moitié de la quantité de sucre (vous pouvez toujours en ajouter au goût).

Image de collage montrant avant et après la cuisson du curry de lentilles thaïlandais

Instructions étape par étape

Vous pouvez trouver les quantités d’ingrédients sur la fiche de recette.

  1. Mélanger les ingrédients Dans une casserole de 4 litres ou plus, mélanger l’oignon, le lait de coco, la pâte de cari rouge thaï, la sauce de poisson (ou sauce soja), la cassonade, le bouillon et les lentilles rouges. Remuer, couvrir, faire bouillir, puis laisser mijoter.
  2. Décoction- Cuire au four pendant 20 minutes, remuer et ajouter la pâte au curry au mélange (ceci est important car il pourrait y avoir des grumeaux dans votre pâte au curry sinon – pas génial!). Lorsque le curry épaissit et que les lentilles se ramollissent, le curry est prêt à servir.

Notes de recette

Utilisez des lentilles rouges ou vertes

Je suis heureux de vous annoncer que vous pouvez utiliser des lentilles rouges ou vertes dans cette recette. Personnellement, j’ai préféré la texture des lentilles rouges car elles sont devenues molles, épaisses et crémeuses à la cuisson. Les lentilles vertes mettent plus de temps à cuire (45 minutes) et à mâcher plus, mais elles étaient toujours délicieuses dans cette recette.

Rendez-le végétalien

Si vous voulez en faire 100% vegan, c’est facile!

  1. Assurez-vous que votre pâte de curry est végétalienne et sans crustacés.
  2. Remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja, du tamari ou de l’amine de noix de coco

Important – écrasez la pâte de curry

Utilisez le dos d’une cuillère en bois et écrasez-le vers le bord de la poêle pour vous assurer que la pâte au curry s’insère uniformément dans le curry pendant la cuisson.

Au fur et à mesure que le curry se réchauffe, la pâte de curry se réchauffe et est plus facile à réduire en purée. Recherchez les grumeaux de curry et écrasez-les vers le bord de la poêle. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

Suppléments en option

Ceci est censé être une recette de curry désossée de base, mais vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires pour amener les saveurs à un autre niveau!

  • Feuilles de tilleul kaffir– Si vous pouvez le trouver, avant de servir, retirez 1 à 2 feuilles de citron vert et ajoutez-le au curry. Cela donne au curry une délicieuse saveur d’agrumes sans être aigre.
  • Basilic thaïlandais– Ce type de basilic a définitivement une saveur de réglisse et donne au curry des saveurs vives et fraîches.
  • Des légumes- Oui, vous pouvez ajouter des légumes à ce curry, mais ne le faites pas tant que la pâte de curry n’est pas complètement incorporée. J’ai fait cuire le mélange pendant 10 minutes, puis j’ai ajouté des haricots verts et j’ai cuit encore 10 à 15 minutes.

Curry de lentilles thaïlandais avec cuillère en pot bleu

Servir avec

Conseils pour préparer la nourriture

C’est une excellente recette de préparation de repas car elle est encore plus savoureuse le deuxième jour! Comment conserver et réchauffer le curry de lentilles thaïlandais en toute sécurité:

Réchauffer la nourriture

  • Réfrigérateur- Laisser refroidir complètement, puis préparer dans des bols de riz ou conserver en grandes portions. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
  • Réchauffer chauffer les portions individuelles au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles s’évaporent; Chauffer de plus grandes portions dans une casserole à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
  • Geler- Laisser refroidir complètement, puis répartir dans des récipients de préparation de riz ou des bocaux en plastique ou en verre plus grands (laisser de la place pour l’expansion dans des bocaux et laisser les couvercles entrouverts jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés). Congelez jusqu’à 3 mois.
  • décongélation une nuit au réfrigérateur; En fonction de la qualité de vos contenants de préparation des aliments, vous pouvez cuire congelé au micro-ondes à basse température.

Paiement mes contenants de préparation alimentaire préférés.

Préparez à l’avance les emballages pour congélateur ou réfrigérateur

Introduisez les ingrédients et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur – de cette façon, vous les jetez dans la casserole pendant la cuisson, sans mesure!

  1. Mélangez l’oignon, le lait de coco, le bouillon, la pâte de curry, la cassonade et la sauce de poisson ensemble et conservez-les dans un sac de congélation, un sac en silicone réutilisable ou un récipient de préparation alimentaire.
    • Si vous utilisez des lentilles rouges, ne les ajoutez pas.
    • Si vous utilisez des lentilles vertes, vous pouvez les mettre dans le sac.
  2. Congeler jusqu’à 3 mois, conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
  3. Décongeler (si nécessaire), puis verser dans une casserole. Ajoutez des lentilles rouges si nécessaire. Couvrir et cuire comme indiqué.

Trouver Mes contenants de congélation préférés sont ici!

Curry de lentilles thaïlandais dans le bol avec coriandre et riz

Plus de recettes d’objectifs

Curry de lentilles thaï épicé

Cours: dîner

Cuisine locale: thaïlandais

Mot-clé: sans gluten, lentilles, préparation alimentaire, végétalien

Calorie: 204kcal

Écrivain: Denise Trappe

Portion: 8ème

Épicé, audacieux et incroyablement savoureux, ce curry thaï aux lentilles rouges est la preuve que des ingrédients modestes peuvent travailler ensemble pour créer de la magie! Avec une simple liste d’ingrédients et sans torréfaction, cette recette est idéale pour un dîner ou une préparation de repas en semaine.

Temps de préparationdix minute

temps de cuisson30ème minute

temps total45 minute

  • Mélanger les ingrédients Dans une casserole de 4 litres ou plus, mélanger l’oignon, le lait de coco, la pâte de cari rouge thaï, la sauce de poisson (ou sauce soja), la cassonade, le bouillon et les lentilles rouges. Remuer, couvrir, faire bouillir, puis laisser mijoter.

  • Décoction- Cuire au four pendant 20 minutes, remuer et ajouter la pâte au curry au mélange (c’est important, sinon il peut y avoir des grumeaux dans votre pâte au curry – pas génial!). Lorsque le curry épaissit et que les lentilles se ramollissent, le curry est prêt à servir.

1- La pâte de curry rouge ou verte peut être utilisée dans cette recette. Je l’ai testé avec des tartinades au curry de la marque Thai Kitchen and Cock. S’il est végétalien, assurez-vous que la pâte de curry ne contient pas de crustacés.
Si végétalien, utilisez de la sauce soja, du tamari ou des acides aminés de noix de coco.
3- Ce curry est moins sucré que jamais; Si vous n’aimez pas un curry sucré, coupez-le en deux et essayez-le. Vous pouvez toujours ajouter aux épisodes!
4- Vous pouvez utiliser des lentilles rouges ou vertes non cuites dans ce curry. Si vous utilisez des lentilles vertes, augmentez le temps de cuisson à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, si vous le souhaitez.
La taille de 5 portions est certainement une estimation; Les informations nutritionnelles n’incluent pas le riz ou les autres compagnons recommandés.
camp
Laisser refroidir complètement le curry, puis mettre le riz et les légumes cuits à la vapeur dans des bols pour la préparation des plats OU laisser en plus grande portion.

  • Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours
  • Jusqu’à 3 mois de gel

Réchauffer
Chauffer les portions individuelles au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles s’évaporent. Chauffer de grandes portions dans une casserole à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Une fois congelé, selon la qualité de votre contenant de préparation, vous pouvez le réchauffer à basse température. Sinon, faites fondre au micro-ondes jusqu’à ce qu’il s’évapore et se réchauffe.
Packs de congélation
Vous pouvez collecter tous les ingrédients sauf les lentilles rouges (du vert peut être ajouté) dans un sac de congélation robuste de 1 gallon, un contenant de préparation de repas ou un sac en silicone. Faites sortir le plus d’air possible.

  • Jusqu’à 3 mois de gel
  • Décongeler dans une casserole avant de jeter (ajouter des lentilles rouges si nécessaire)
  • faites cuire comme mentionné ci-dessus sur cette fiche de recette.

Offre: unCoupe (voir note 5 | Calorie: 204kcal | Les glucides: 19eg | Protéine: 7eg | Graisse: 12èmeg | Les acides gras saturés: dixg | Sodium: 304mg | Potassium: 367mg | Fibre: 8èmeg | Bonbons: 5g | Vitamine A: 268UI | Vitamine C: 3mg | Calcium: 25èmemg | Le fer: 3mg


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